Ingredientes para 8 personas
½ lb de lomo de res molido
½ lb de carne de cerdo molida
3 huevos
¼ tz de cebolla larga picada finamente
1 cucharada de mantequilla desleída
½ tz de pan molido
Sal, pimienta
2 tzs de puré de papa
1 pimiento en tiritas, rojo o verde
20 aceitunas picadas
Preparación
Mezclar la carnes con huevos, mantequilla desleída y cebolla picada, sazonar con sal y pimienta, amasar. Cortar un rectángulo de papel aluminio, enmantequillado y enharinado, regar sobre él migas de pan. Extender la carne en un rectángulo más pequeño que el papel. Dejar de un grosor uniforme, (más o menos 1 dedo de alto.) Cubrir la carne con puré y adornar con tiritas de pimiento y aceitunas picadas. Enrollar la carne junto con el papel y sellarla bien. Colocar el rollo en una fuente y hornear a 400°F por 40 minutos. Cortar en medallones, adornar cada uno con un copito de salsa de tomate y acompañar de alguna verdura al vapor.